Mısır'ın geleneksel yemekleri ve mutfağı üstüne konuşalım. Antik yapıları kadar eski bir geçmişe sahip olan Mısır'ın mutfağı, bereketli Nil Deltası'nda her yıl toplanan zengin sebze ve meyveler süslenir. Mısır'da hayvan yetiştirmenin zorluğu ve masrafı, geleneksel olarak birçok yemeğin vejetaryen olmasına neden olmuş olsa da, bugün çoğu tarife et eklenebiliyor. O nedenle sığır, kuzu ve sakatat yaygın olarak kullanılır, deniz kenarında ise deniz ürünleri popülerdir. Nüfusun çoğunluğu Müslüman olduğu için domuz eti geleneksel mutfakta yer bulmuyor. Esas yemekler arasında aish baladi veya Mısır gözlemesi, baklagiller ve bir miktar egzotik baharat var.
Mısır'ın geleneksel yemekleri
Ful Medames
Haşlanmış fava fasulyesinin basit bir yemeği olan Ful Medames en eski Mısır yemeğidir. Fava fasulyesinin insan tüketimi için kullanıldığına dair en eski kanıt İsrail'in Nasıra yakınlarındaki Neolitik bir bölgeden geliyor; Mısır'da ise yemeğin firavunların zamanına kadar uzanması muhtemel. Günümüzde, ful medames (veya ortak olarak bilinen adıyla ful) gün boyu servis edilir, ancak özellikle kahvaltıda popülerdir. Sokaklarda veya geleneksel bir meze olarak birçok restoranda bulabilirsiniz. Çekirdekler gece boyunca büyük bir tencerede kaynatılır, daha sonra zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılır. Tipik olarak, Ful Medames ile beraber aish baladi ve turşu sebzeleri servis edilir.
Ta'meya
Oldukça popüler olan diğer bir sokak yemeği olan Ta'meya Mısır'ın felafel'e cevabı niteliğinde. Ancak Orta Doğulu kuzenlerinden farklı olarak Ta'meya, nohut yerine ezilmiş fava fasulyesinden yapılır. Fasulye ezmesi genellikle kıyılmış soğan ve maydanoz, kişniş, kimyon ve taze dereotu gibi baharatlarla karıştırılır; sonra bir top haline yuvarlanıp, kızartılır. Ta'meya kızartılmadan önce susamla kaplanarak gevrek bir doku verilir. Vegan, ucuz ve son derece lezzetli – çoğu Mısırlı gibi kahvaltıda ya da günün ilerleyen saatlerinde aperatif olarak tadını çıkarabilirsiniz. Ta'meya genellikle tahinli sos, salata ve aish baladi ile servis edilir.
Mulukhiya
Restorandan restorana farklı şekilde yazıldığından (molokhia, molokhiya ve moroheiya gibi varyasyonlarla) mulukhiya, aynı isimdeki bitkinin isminde bir Mısır yemeğidir. İngilizce'de jüt olarak bilinen mulukhiya, neredeyse hiç çiğ servis edilmeyen yeşil yapraklı bir sebzedir. Sebze iyice kıyılır, sığır eti, tavşan veya tavuk güveçte sarımsak ile pişirilir ve pirinçle veya ekmekle servis edilir. Mulukhiya ile ilgili ilginç bir bilgi ise, Mısır'daki farklı bölgelerde farklı şekilde hazırlanmasıdır. Örneğin, sahilin yakınında bulunan şehirler genellikle bu yemeği balık veya karidesle hazırlar. Bu yemeği gerçekten denemelisiniz.
Fattah
Orta Doğu'da popüler olan fattah'ın Mısır versiyonu tipik olarak kutlamalar ve dini bayramlarla ilişkilidir. Özellikle, Ramazan orucunun sonunu belirleyen dini bayram olan Kurban Bayramı'nda; ve yeni bir bebeğin gelişini kutlamak için yapılır. Et parçaları ile serpiştirilmiş sirke ve domates sosu ile doldurulmuş pilav ve kızarmış ekmek katmanlarından oluşur. Kullanılan et, tariften tarife farklıdır ancak genellikle en bilinen hali sığır eti, dana eti veya kuzudur. Dini festival tarihleri dışında da yenilebilir. Mısır'ı ziyaret eden herkesin tadına bakması gereken bir yemek, lezzetli ve doyurucu.
Mısır'ın geleneksel yemekleri listesinin 5 numarası: Kushari
Uygun fiyatlı ve benzersiz bir Mısır yemeği olan kushari, Kahire'deki tüm restoranlarda kült bir fenomen haline geldi. Kalın domates sosu, sarımsak sirkesi ve acı biberle süslenmiş pirinç, spagetti, yuvarlak makarna ve siyah mercimek karışımı içerir. Dört karbonhidrat kaynağına sahip olması kendisini Mısır'ın 100 yıldan uzun bir süredir en popüler öğle yemeği haline getirmiştir. İlginçtir ki, kushari'nin kökenleri hiç Mısırlı değil, aslında 19. yüzyılda Mısır'da İngiliz ordusu tarafından getirilen bir yemekti: Makarna İtalya'dan ithal edildi, domatesler Latin Amerika'dan ve pirinç Asya'dan geliyordu. Hepsini bir arada lezzetli ve vejetaryen bir tabakta bir araya getirme fikriyse Mısır'da düşünülmüştü.
Hamam Mahshi
Yavru güvercin ya da genç güvercin Batı kültüründe geleneksel bir et olmayabilir, ancak Mısır'da incelikli bir yemektir. Güvercinler, özellikle kendine özgü bir tadı olan koyu renkli bir ete sahipler. Hamam mahshi, kısmen statüsü nedeniyle ve kısmen de afrodizyak olarak kabul edildiğinden, düğün ziyafetleri için popüler bir seçimdir. Yemeğin hazırlanmasında, bütün bir balkabağı, freekeh (fındık tadında bir yeşil buğday), doğranmış soğan, sakatat ve baharatlar kullanılır. Kuş daha sonra bir odun ateşi üzerinde pişirilir veya derisi kızarıncaya ve lezzetli bir şekilde çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
Hawawshi
Her ne kadar restoranlarda garnitür ve popüler bir cadde ve sokak yemeği seçeneği olarak sunulsa da, hawawshi, belki de Mısır'ın en iyi ev mutfağı yemeği olarak bilinir. Geleneksel bir odun fırınında bütün bir aish baladi ekmeğinin içinde pişirilmiş baharatlı kıyma veya kuzu eti içerir. Yemek tarifleri evden eve farklılık gösterir, et karışımı bazen çeşitli baharatlara ek olarak doğranmış soğan, biber veya domates içerir. Bir seviye daha atlamak için ezilmiş biber ile yapılan hawawshi'yi deneyin. Kasapların çoğu bugünlerde dükkanlarında yapıp servis edebiliyor.
Liver Sandwiches
Karaciğer birçok Mısır yemeğinde ortak bir bileşendir. İskenderiye'nin tarihi liman kentinde, karaciğer sandviçleri özel bir spesiyalitedir ve ziyaretçiler, sokak satıcılarından veya fast food mağazalarından satın almak için çok uzaklara seyahat ederler. Yemek tarifleri tipik olarak sarımsak, biber ve limonla birlikte mükemmel şekilde kızartılmış kıyma dana karaciğerini kullanır. Baharat asıl anahtar ama şeften şefe göre değişiyor. Kimyon, tarçın, zencefil, karanfil ve / veya kakule ek olarak, bir İskenderiye karaciğeri doyurucu miktarda toz biber içermelidir. Pişirildikten sonra karaciğer, taze bir Mısır bagetine veya ekmek rulosuna doldurulur ve turşu sebzeleriyle servis edilir (yerel olarak torshi olarak bilinir).
Mısır'ın geleneksel yemekleri listesinin 9 numarası: Sayadeya
Sadece İskenderiye, Portsaid ve Süveyş gibi kıyı kentlerine özel olan sayadeya, maydanoz, kimyon ve baharatlarla süslenmiş beyaz balık filetosu (genellikle mavi balık, levrek veya aslan balığı) içeren pişmiş bir balık yemeğidir. Balıklar, soğan ve hafif bir domates sosu ile birlikte toprak çömlek tencerede yavaşça pişirilir, bu da aromaların filetoyu doldurmasını sağlar. Pişirildikten sonra, bir parça sarı pilav ve eish baladi ekmeği eşliğinde servis edilir. Sonuç? Bir çatal dokunuşuyla dağılan harika yumuşaklıkta, hoş kokulu bir balık. Genellikle, sayadeya kızarmış soğan ve / veya kuşbaşı kırmızı biber ile süslenir.
Mısır'ın geleneksel yemekleri / Mısır mutfağının detayları yazımız burada son buldu. Daha fazla gezi içeriği için bu bağlantıyı kullanabilirsiniz: https://evrenatlasi.com/k/gezi/
