Hardalın sağlığa olan yararlarından bahsedelim. Sarı hardal dünyanın birçok yerinde en yaygın kullanılan çeşnilerden biri. Genellikle, hardal tohumu sirkesi (Brassica alba), tuz, limon ve diğer bileşenlerden yapılıyor. Kahverengi hardal tohumu (Brassica juncea) veya siyah hardal tohumu (Brassica nigra) dahil diğer türlerden yapılan çeşitler de var.
Hardala dair faydalar ve zararlar
Bu besin genellikle az miktarda ve çeşni olarak tüketilir. Bu şekilde belirgin sağlık yararları yoktur. Bununla birlikte mayonez gibi birçok yüksek yağlı çeşniye göre düşük kalorili bir alternatif olmaktadır.
Farklı hardal tohumu türleri sağlık amaçlı kullanılabiliyor. Örneğin, bazı insanlar seslerini temizlemek, idrara çıkmayı artırmak, enfeksiyonu önlemek, kusmak (doktor gözetimi altında uygulamak en iyisidir) veya iştah artırmak için beyaz hardal tohumu kullanırlar. Siyah tohum bazen soğuk algınlığı tedavisinde, eklemlerde ve kaslarda ağrıyı azaltmada ve artrit semptomları bastırmada kullanılıyor.
- Hazmı kolaylaştırır.
- Göğsü yumuşatır.
- Öksürüğe iyi gelir.
- Göğüs hastalıklarına iyi gelir.
- Bronşit ve zatürreye iyi gelir.
- Zehirlenme vakalarında kullanılır.
- Ağrı kesicidir.
Bilimsel kanıtı yok
Bazı insanlar daha sağlıklı saçlar, cilt ve tırnaklar için bu tohumları tüketir. Bununla birlikte besinin söz konusu kozmetik ya da tıbbi faydalarına dair herhangi bir bilimsel kanıt bulunmuyor.
Baharatlı, keskin ve tuzlu olduğundan genellikle bir çay kaşığından fazla tüketmeniz olası değil. Bu porsiyonun büyüklüğü yaklaşık 3 kaloridir. Bu kalorinin çoğu karbonhidrattan geliyor. Kısacası bu besin günlük diyetiniz üzerinde etki oluşturmaz.
Dijon hardalında biraz daha fazla kalori (10) var. Ancak iki şekilde de fark yaratacak düzeyde vitamin veya mineral bulundurmaz. Sarı hardal ve dijon hemen her yerde bulunuyor. Ancak egzotik tatlar da var. Örneğin, bal, biber ve şarap ile yapılanlarını görebilirsiniz. Yine de lezzetini çabuk kaybeder ve bozulur.
Hardalın yan etkileri
Kozmetik veya tıbbi amaçlarla kullanıyorsanız dikkatli olmalısınız. Bazı zararları şöyledir:
- Cilde uzun süre beyaz veya siyah hardal uygulamak yanmalara, kabarcıklara veya ülsere neden olabilir.
- Büyük miktarda siyah tohum tüketmek boğaza zarar verebilir, kalp yetmezliği, ishal, uyuşukluk, nefes alma güçlüğü, koma ve ölüm gibi yan etkilere neden olabilir.
Alerjileri de nadir değil. Yaprağı, tohumu, çiçeği, filizi, yağı ve bunları içeren yiyecekler alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara neden oluyor. Alerjinin belirtileri hafif veya şiddetli olabilir. Ağızda kızarıklık veya karıncalanma, kaşıntı hissi ve zor nefes alma bunlar arasındadır.
Yaygın sorular
- Hardal dondurulabilir mi?
- İyi donmaz. Açılmış kabı soğuk şekilde saklamak en iyisidir.
- Tariflerde kullanmak için en iyi alternatif nedir?
- Mayonez veya wasabi tek alternatif durumunda.