Elma çekirdeği zehirli midir? Elmalar genellikle acı tadı nedeniyle kaçınılan küçük, siyah çekirdeklere sahipler ve insanlar zaman zaman bunları kazayla yiyebiliyor. Birçok insan elma çekirdeğinin zehirli olduğunu bilirken, bazıları sağlıklı olduğu düşüncesiyle özellikle yer. Peki bu sorunun cevabı gerçekte nedir? Bu makalede elma çekirdeğindeki zehre dair bilimsel detayları gözden geçirdik.
Elma Çekirdeği Zehirli midir?
Elma çekirdekleri, amigdalin olarak bilinen bir bitki bileşiği içeriyor.
Amigdalin, gülgiller ailesinden olan elma, badem, kayısı, şeftali ve vişne çekirdeklerinde nispeten yüksek miktarlarda bulunmaktadır.
Bu kimyasal bileşen çekirdeğin sahip olduğu kimyasal savunmanın bir parçasıdır. Elma çekirdeği çiğnendiğinde ya da sindirildiğinde içindeki amigdalin, hidrojen siyanüre dönüşür. Oldukça zehirlidir ve hatta yüksek dozlarda ölümcüldür.
Siyanür, tarih boyunca bir zehir olarak kullanıldı. Zehirleme işlemini hücrelerin oksijen kaynaklarına müdahale ederek yapar. Yeterince yüksek dozda kullanıldığında dakikalar içinde ölüme neden olabiliyor.
Özet: Elma çekirdeği, çiğnendiğinde veya ezildiğinde siyanüre dönüşen amigdalin içerir. Siyanür oldukça zehirlidir ve yüksek dozlar ölümcül olabilir.
Elma Çekirdeğinde Ne Kadar Siyanür Var?
Vücut ağırlığının her bir kilosu için 0.5-3.5 mg siyanür tüketmek, ciddi zehirlenmelere; koma, felç, kalp, akciğer yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilmektedir. 81 kg yetişkin bir erkek için bu 41-286 mg siyanüre eşit.
Düşük miktarlarda siyanür baş ağrısı, bulantı, kusma, mide krampları, baş dönmesi, halsizlik ve kafa karışıklığı gibi görece hafif semptomlara neden olabiliyor.
Bir insanı hasta etmek için gereken tam miktar vücut ağırlığına bağlıdır. Küçük çocuklar daha büyük risk altındadır.
Elma Çekirdekleri Tehlikeli midir?
Bir gram elma çekirdeğindeki amigdalin miktarı çeşitliliğe bağlı olarak 1-4 mg arasında oluyor. Çekirdeklerden alınan siyanür ise çok daha azdır.
Bir gram ezilmiş veya çiğnenmiş elma çekirdeğinde 0.06-0.24 mg siyanür bulunur.
Dolayısıyla iki fincan öğütülmüş elma çekirdeği yemek ölümcül olabilir. En iyi ihtimalle hasta edecektir.
Ne kadar elma çekirdeğinin ölümcül zehir sağladığı kişinin vücut ağırlığına, bireysel toleransına ve elmanın tipine göre değişiyor.
Bu tablo, vücut ağırlığınıza bağlı olarak, kaç tane çekirdek yemenin ölüm riski taşıdığını gösteriyor.
| Vücut ağırlığı (kg) | Elma çekirdekleri (gr) | Çekirdek miktarı |
| 9 | 19-529 | 27-756 |
| 54 | 113-3.175 | 162-4.536 |
| 59 | 123-3.440 | 176-4.914 |
| 64 | 132-3.704 | 189-5.292 |
| 68 | 142-3.969 | 203-5.670 |
| 73 | 151-4.234 | 216-6.048 |
| 77 | 161-4.498 | 229-6.426 |
| 82 | 170-4.763 | 243-6.804 |
| 86 | 180-5.027 | 256-7.182 |
| 91 | 189-5.292 | 270-7.560 |
180 kiloluk bir kişinin elma çekirdeklerinden zehirlenip ölmesi için en az 243 en fazla 6.804 adet çekirdek yemesi gerek.
Buna ek olarak, çekirdeklerin çiğnenmeden yutulması herhangi bir zehir açığa çıkarmıyor.
Çekirdekteki kabuk, enzimler tarafından sindirilmesini önlemektedir. Bu nedenle sindirim sisteminizden zararsızca geçer.
Yine de küçük çocuklara veya evcil hayvanlara elma vermeden önce tohumlarını çıkarmak iyi bir fikir gibi görünüyor.