Siyah ve Beyaz 342 orta yaşlı kadın arasında yapılan yeni bir araştırma, yüksek miktarda ilave şeker tüketenlerin 'daha yaşlı görünen' hücrelere sahip olduğunu ortaya koydu.
Bulgular, bazı insanların neden aynı sayıda yıl yaşamış diğer insanlardan daha hızlı ya da daha yavaş yaşlandığını açıklamaya yardımcı olabilir. Şeker alımı gözden kaçan önemli bir faktör olabilir.
California Berkeley Üniversitesi'nden gıda bilimci Barbara Laraia, kendisinin ve meslektaşlarının elde ettiği sonuçlara dayanarak, her gün 10 gram ilave şekeri kesmenin "zaman içinde sürdürüldüğü takdirde biyolojik saati 2,4 ay geriye döndürmeye benzediğini" söylüyor.
Ara sıra meydana gelen mutasyonlara ek olarak, DNA'mız zaman içinde daha az kalıcı düzenlemeler biriktirebilir. Epigenetik olarak adlandırılan bu değişiklikler genellikle kimyasal asma kilitler gibi hareket ederek genleri devre dışı bırakır ve vücudun genetik kodunun bir süre için nasıl ifade edildiğini değiştirir.
Geçici düzenlemelerden oluşan bir koleksiyon epigenetik saat olarak adlandırılır ve bir kişinin gerçek biyolojik yaşını tahmin etmek için yararlı bir yol olabilir. Epigenetik değişiklikler, bilim insanları tarafından bir hücrenin kaç yaşında olduğunu ve hangi hasarları veya stresleri yaşadığını daha iyi anlamak için okunabilir.
Diyet, yaşam tarzı, genetik ve hastalıkların bir kişinin epigenetik saatinin ne kadar hızlı çalıştığını etkilediği bilinmektedir, ancak bu, şekerin özellikle nasıl bir rol oynadığını inceleyen ilk çalışmalardan biridir. Ayrıca farklı bir kohort içermektedir.
Bulgular, ilave şekerin yaşlanmayla ilgili epigenetik anahtarları, sağlıklı besinlerin de mevcut olup olmadığına bakılmaksızın, daha sağlıklı gıdaların kapatabileceğinden daha hızlı değiştirebileceğini göstermektedir.
Örneğin vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin bir diyetle beslenen kadın katılımcıların hücreleri 'en genç' görünümlü epigenetik yaşa sahipti. Akdeniz diyeti uygulayanların ise en yavaş epigenetik saatlere sahip olduğu gözlendi.
Yine de, bir kişi her gün ne kadar çok ilave şeker tüketirse, tükürük DNA'ları, öğünleri DNA'yı koruyan ve onaran gıdalar açısından zengin olsa bile, bilim insanlarına o kadar yaşlı görünüyordu.
Bu durum, eğitim, yaşam tarzı faktörleri ve katılımcıların mevcut sağlık durumları hesaba katıldığında bile geçerliydi.
Çalışmaya katılan kadınlar ortalama olarak günde 60 gramın biraz üzerinde şeker tüketirken, bazıları günde 300 gramdan fazla şeker tüketiyordu.
Perspektif açısından, Amerikan Kalp Derneği ilave şekerlerin kadınlar için yaklaşık 25 gram ve erkekler için 36 gram ile sınırlandırılmasını önermekte ve bunları doğal monosakkarit ve disakkarit içeriklerine ek olarak hazırlama sırasında gıdalara konulan ekstra şurup veya tatlılık serpintisi olarak tanımlamaktadır.
Bulgular, ilave şekerin hücresel yaşlanmayı önemli ölçüde hızlandırabileceğini göstermektedir, ancak bu çalışmanın yalnızca birbirini takip etmeyen üç gün boyunca toplanan gıda kayıtlarına ve bir tükürük örneğine dayandığını belirtmek önemlidir.
Önceki çalışmalar, hücrelerin DNA'larının ne zaman örneklendiğine bağlı olarak epigenetik olarak 'daha genç' veya 'daha yaşlı' görünebileceğini öne sürmüştür, bu nedenle daha fazla sonuç çıkarılmadan önce her iki cinsiyet arasında daha uzun süreli çalışmalara ihtiyaç vardır.
California San Francisco Üniversitesi'nden davranış bilimci Elissa Epel, "Yüksek düzeyde ilave şekerin, muhtemelen diğer tüm beslenme faktörlerinden daha fazla olmak üzere, kötüleşen metabolik sağlık ve erken hastalıklarla bağlantılı olduğunu biliyorduk" diyor.
"Artık bu ilişkinin altında hızlandırılmış epigenetik yaşlanmanın yattığını biliyoruz ve bu muhtemelen aşırı şeker alımının sağlıklı uzun ömürlülüğü sınırlamasının birçok yolundan biri."
Çalışma JAMA Network Open'da yayımlandı.